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ワイン情報

イザベルはこのヴィンテージで最も素晴らしいピノ・ノワールのロットである。砂糖漬けのラズベリー、チェリー、ブラッド・オレンジの果実味を示し、アニス、湿った石、月桂樹のニュアンスに加え、ベーキング・スパイスとペストリー・クラストの含みを伴う、非常に複雑な味わい。ミディアムフルボディでタイトなストラクチャーを持つこのワインは、何年もかけて進化し、複雑さを増していくだろう。

2021年はビエン・ナシド（サンタ・マリア・ヴァレー）、ランチョ・ラ・クーナとロス・アラモス・ヴィンヤード（ともにサンタ・バーバラ・カウンティ、ロス・アラモス・ヴァレー）、サンフォード＆ベネディクト（スタ・リタ・ヒルズ）、ララ・パンジ（ロシアン・リヴァー・ヴァレー）から調達。小ロットは個別に扱われ、発酵と熟成の間、別々に保管される。最良のロットをテイスティングした後、樽の選定を行う。この試飲プロセスには数日かかる。最初の選別の後、数ヵ月後にイザベルをまとめる直前に樽を再評価する。

オー・ボン・クリマはサンタ・バーバラ・カウンティで40年間ピノ・ノワールを造ってきた。私たちのワイン造りの哲学と実践は、その間ほとんど変わっていない。古い設備は新しい技術に取って代わられたが、より良い設備はワインを改良し、より優しい処理を可能にした。今でもブドウ畑では手摘みでブドウを収穫し、選別している。オープントップの発酵槽を使い、毎日1～2回パンチダウンを手作業で行っている。私たちのトップ・ピノ・ノワールは決してポンプを使わず、重力によってのみ動かされます。最高級のピノ・ノワールはフランソワ・フレールの新樽で熟成され、必要な限りの優しい愛情が注がれている。

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