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ワイン情報

きりっとした酸味とエレガントなトロピカル･フルーツやレモングラス、かすかなミネラル感が特徴です。
グリルしたシーフードやチキン、クリーミーなパスタやサラダにも良く合います。

【ヴィンヤード】
私達の全ての畑はオーガニック＆バイオダイナミックの認証を受けています。
この総体的な農業は、地球の自然なサイクルと有機物の調剤を使い、人工的な肥料や殺虫剤･カビ防止剤を使わずにバランスの取れた健 康な樹を育てる農業です。
このワインのブドウは冷涼なアメリカンキャニオンとカーネロスヴィンヤードのもので、サンフランシスコ湾とも呼ばれるサン･パブロ 湾に程近いナパ南端に位置しています。
冷涼な気候が樹勢をコントロールし、暖かい土地では得ることの出来ない生き生きとしたフレーヴァーを持っています。
私達のソーヴィニョンブランの80%はムスク･クローンで、エレガントでフローラルなアロマを与えます。

【ワイン】
80％のワインは使用済みのフレンチオーク樽で発酵され、残りはステンレスタンクとフードルと呼ばれる900ガロン（約3420L）の大樽で 発酵されます。酵母は全て天然酵母です。
その後ワインは6ヶ月間使用済み樽で澱と共に熟成されます。
これらのテクニックにより新樽の香りで素晴しい果実のフレーヴァーを隠す事なく、ボディのあるワインが造られます。

■ヴィンテージコメント
芽吹きから収穫まで一滴の雨も降らず、私達がワインづくりを始めた1977年以来最も乾燥した年の一つでした。
4月を通して霜の被害を心配していましたがその後は比較的冷涼な生育期を楽しんでいました。
8月の終わりに熱波が訪れ急いで収穫に取り掛かりました。
均等に完熟を迎えたブドウのお陰で収穫は4日間で終了しました。

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