ジョルジュとダニエル・ダウの父にちなんで名付けられたソウル・オブ・ア・ライオンは、
DAOU の至宝であり、DAOU マウンテンのテロワールから比類なきカベルネソーヴィ
ニヨンを造るという探求の象徴である。2020 年ヴィンテージは、ブラックチェリー、
桑の実、オレゴン産ブラックベリーの魅力的なアロマに、レザー、シガーボックス、ダー
クチョコレートのノートが混じり合う。デザートセージとクレームドメンテのニュア
ンスが豊かな果実味にアクセントを添える。口当たりはシルキーで官能的、カラント、
カシス、ブラックラズベリー、熟したチェリーの風味が広がる。イチジクとベーキン
グスパイスのノートが、デーツとトリュフの土っぽいトーンによって強調されている。
熟成したタンニンは、石灰岩のミネラルと繊細なオークと一体化した、重みのあるベ
ルベットのようなテクスチャーをもたらす。余韻の長いフィニッシュはブラックベ
リー、プラム、エスプレッソの余韻にホワイトペッパーのタッチを残す。この先何年
も良好に進化していくであろう、非常に持続力のあるワインである。
95 Points by Robert Parker
97 Points by Wine Enthusiast
94-96 Points by Jeb Dunnuck
100％新樽（フレンチオーク）22 ヶ月熟成
南カリフォルニアを代表するワインの銘醸地「パソロブレス」。 世界各国600ヶ所以上のカベルネソーヴィニヨンの産地を巡り、自分達の求めるカベルネソーヴィニヨンが「パソロブレス」という地に他ならないと、ここに「Daou Vinyards」を築いた兄弟、ジョルジュとダニエル。
内戦からレバノンを出て、フランス、そしてアメリカへと渡り、病院のコンピューターシステムに革命を起こすDAOUシステムを立ち上げ、1998年にはナスダックに上場を果たします。そして会社売却。まさにアメリカンドリームの象徴のような一族は、昔からの夢だったワイン造りにすべて捧げています。
