刻みタバコやアメリカンチェリー、野生のベリー系のアロマに柔らかくエレガントな焼いたスパイスがほのかに香ります。
ザクロや黒い果実、トーストしたオークとモカが感じられます。
グラハムクラッカーやプラムの豊富なフレーヴァーと、よく調和されたタンニンが後味の余韻を長くします。
【ヴィンヤード】
このナパヴァレー カベルネソーヴィニヨンはヴァレーフロアー（渓谷の平地）と山にある両方の畑のブドウを使用しています。
それぞれの畑は理想的な土壌、微気候等の環境の中にあり、複雑味のあるアロマと個性を持った完熟したブドウを栽培する事が出来ます。
【醸造】
ブドウは手で選別され丁寧に優しく破砕されます。
一次発酵後自然にマロラクティック発酵が進みます。
その後醸しが行われタンニンをソフトにします。熟成は50％新樽･50％一年使用済みのフレンチオークで18カ月熟成されます。無ろ過･無清澄で瓶詰めされます。
ブドウは手で選別され丁寧にやさしく全房プレス機にかけられます。
発酵は100％ステンレスタンクで行われ、フレッシュさや自然の鮮やかなフルーツのフレーヴァーをよりいっそう引き立てます。
発酵には特別に選択された酵母を使用します。
また、乳酸発酵は行われず、自然の酸のバランスをそのまま保ちます。
