カリフォルニアらしさを全面的に出しながら、オールドワールドのような美しさも感じられるワインです。かろやかで飲みやすく、お食事とも合わせやすい仕上がりです。
スタインヒューゲルはドイツ語で「石の多い丘」を意 味します。ブレンドの9 割はサンタルシア山脈ドウを使っています。様々なクローンで植樹されたこれら畑はサステイナブル農法を採用し、Duvarita に関してはビオディナミの認証を得ています。
収穫と醸造はクローン毎に行います。全体の 50％は全房で発酵しました。これは、グラスから飛び出てくるようなアロマをワインに与える効果があり、舌触りも良くなります。醸造は、抽出し過ぎないように丁寧に行います。パンチダウンは一次発酵中に一日に一度だけ行い、軽く優しくプレスします。重力のみでワイン（果汁）の移動をします。全てのロットはフレンチオーク旧樽にて熟成され、無濾過無清澄でボトリングしました。
