生垣、刈りたての芝生、凝縮したトロピカルフルーツ、白桃、マイヤーレモンの皮、ホワイトムスクのアロマがあります。口に含むととてもふくよかでクリーミー、テンションとミネラリティが感じられる酸が長い余韻に繋がります。ソーヴィニョン・ブランにとって、素晴らしいヴィンテージです。
冬は2015 年同様、乾燥していてとても穏やかで、発芽が早まりました。3 月には大量の雨が降りましたが、ブドウへの影響は少なく、ブドウは順調にキャノピーを成長させました。開花は8 〜10 日間遅れましたが、結実時は2015 年と同じ様な気候と温度で安定していました。7 月中旬の気候はとても良く、ブドウはヴェレゾンをむら無くスピーディーに終えました。昼夜の寒暖の差を感じながら、ソーヴィニョン・ブランはゆっくりと成熟しました。ソーヴィニョン・ブランの3 つの区画はそれぞれユニークな個性を発揮し、ワインに複雑味と凝縮感をもたらします。ブドウは8 月18 日〜9 月7 日の間に、晴天下で収穫しました。
使われたブドウはCCOF 認証のオーガニック且つ、Demeter 認証のビオディナミブドウです。
