畑の周りの高山植物の花、カシス、プラム、月桂樹、セージのアロマ。新鮮でありながら深みのあるラズベリー、カシスの味わい、途方もなく豊かで、マウンテン･グレープを用いている為、たっぷりとしたタンニンと酸が完璧なバランスで存在しボディの厚みをしっかりした構成で支えています。長く熟成させて楽しむという贅沢が味わえるワイン。30年以上の熟成が可能です。
畑：この地に、カベルネ・ソーヴィニヨンが植樹されたのは1940年代で、現在のブドウ樹は1981-82年に植え替えされています。太平洋からの風を受ける冷涼な畑のブドウはアルコール度が上がりすぎず、味わいが凝縮したワインを作りだします。5�任糧�には3.9�妊�ベルネ・ソーヴィニヨン、1�妊瓮襯蹇�0.06�妊�ベルネ・フラン、0.08�妊廛謄�・ヴェルドが植えられています。
太平洋の影響を強く受けるサンタ・クルーズ・マウンテンのブドウで高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンといえば、リッジのモンテ・ベッロとマウント・エデンのカベルネ・ソーヴィニヨン・エステートの2本だけではないか、とワインメーカーのジェフリー・パターソンは自負しています。
醸造：小さな開放発酵槽で自然酵母発酵。 14日間醸し期間を設けて、手作業でパンチ・ダウンを行う。50％仏産樽（50％新樽）と50％米産樽（50％新樽）で24ヶ月熟成、2年弱の熟成期間中に6，7回澱引きし、2年の瓶熟後リリース。
