カリフォルニアワイン通販｜ワイン蔵オンラインストア

フランスの五代目系譜を継ぐワイン酒造家一家に生まれたジェヌヴィエーヴ・ジャンセンズは、オーパス・ワンの酒造に9年間関わり世界最高の酒造家として活躍しています。

これまで、ワインに対する彼女の無限の表現力が、世界中のワイン好きの舌をうならせました。
そして1998年、探求の末辿りついた珠玉のワイン「PORTFOLIO」を遂に自らのレーベルで完成させたのです。

年間生産量はたった3000本、この極少量のワインを作る為にジェヌヴィエーヴは情熱を注ぎ究極のワインを完成したのです。
ぶどうの収穫は全て手摘みで行われ、手作業で選別。除梗、破砕を行い、発酵中は必要に応じて数回拡販します。
通常より長めのマセレーションを行い、風味やタンニン、口当たりの変化を毎日確認し、最適な時期になったら果皮とワインを分離し、 100％フレンチオークの新樽で熟成。20ヶ月の熟成期間中は、毎日モーツアルトの音楽を聴かせます。
ワインの移動の際は、負担を最小限に抑えるため、全ての工程においてポンプを使用せずに重力のみで果実やワインを移動させる 「グラヴィティー・フロー方式」を採用。又、ボトリング作業も風味を最大限に生かすため、全てノンフィルターで行います。
ここまで手作業にこだわった造り方は、極少量生産だからこそできる、ワインへのこのうえない愛情が生み出したものなのです。