ブラックベリー、赤いプラム、紅茶、スパイス、コリアンダーのアロマ。 ラズベリー、クランベリーの味わいがみずみずしく、バランスがとれ、オーク由来のトースト風味、心地よいタンニンがフィニッシュに長く残ります。
2016 年ヴィンテージは栽培期を通して完璧に近い天候に恵まれた年でした。シーズンの終わ
りの10 月14 日にナパ・ヴァレーは雷雨に見舞われましたが、7 月8 月を通して穏やかな気温
の下で順調に生育したブドウはその後に気温が高くなったシーズン後半に完熟を迎え、Honig
での収穫は前年よりも11 日遅い9 月15 日に始まり、雷雨の前日の10 月13 日に全ての収穫
を終えました。
ブドウはラザフォードの自社畑（サスティナブル）とラザフォードとセント・ヘレナにある、
きめ細やかな栽培管理ができる小規模栽培農家のブドウを使い、それぞれブロック毎に醸造し
ました。ブドウは破砕して10-30 日醗酵、醸しを行った後に圧搾して果皮と分けます。例年、
収穫翌年の1 月から4 月にかけてブレンドし仏産樽（新樽10%）と米産樽（新樽率22%）で
18 ヶ月熟成させています。
