2007 Silverado Cabernet Sauvignon Napa Valley
     シルヴァラード　カベルネソーヴィニヨン　ナパヴァレー

【ヴィンテージ･ノート】
ナパヴァレーの新年は新聞の洪水の見出しに始まりました。しかし休眠期中のブドウの樹にほとんど被害はなく、下草は畑の土壌にしっかりと根付きました。この雨は春の後半まで続きました。灰色の空と寒く湿った天候は芽吹きを数週間遅らせましたが、また霜も湾沿いだけに留める事が出来ました。6月初旬までには太陽も顔を出し、ブドウは開花し実を結びました。7月中旬には記録的な猛暑が10日間続きました。焼けたブドウは通常の色付き後の摘房で取り除かれました。8月に入り少し涼しくなり、そのマイルドな天候が収穫まで続き、完熟したブドウを順番にゆっくりと良いペースで収穫する事が出来ました。

【醸造ノート】
ブドウは平均的な糖度（25.4BRIX）で収穫されました。発酵は小さなステンレスタンクで19日間かけて行われ、発酵終了後プレスされたワインは225Lのオーク樽に移されマロラクティック発酵されます。ワインは16カ月の熟成中3回澱引きされます。

 【テイスティング･ノート】
深い赤色で完熟したダークチェリー、プラム、乾燥ハーブ、白胡椒、ローストしたコーヒー、土壌等複雑なアロマを持っています。口に含むとジューシーでオークと果実のフレーヴァーが良く溶け合っています。ココアの香りがこのワインのハイライトで最初から最後まで継ぎ目のないような滑らかなワインです。